Cerro das Mouras DOC Grande Escolha Branco 2011 75cl


Cerro das Mouras DOC Grande Escolha Branco 2011 75cl

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TIPO DE VINHO: Branco, Denominação de Origem Controlada - D.O.C. DOURO
 
LOCALIZAÇÃO: Douro, Sabrosa, Cima Corgo
 
COMPOSIÇÃO VARIETAL:Vinhas Velhas, Rabigato, Viosinho
 
ENÓLOGOS: Engº Anselmo Mendes, Engº João Cabral d’Almeida
 
NOTAS TÉCNICAS
 
ALTITUDE: 350 - 450 Metros
 
MÉTODOS CULTURAIS
Tratamentos fitossanitários em Protecção Integrada. Adubações: com matéria orgânica, foliares exclusivamente com potássio. Extremo cuidado com a gestão da folhagem e a relação nº de folhas/fruto Mediterrânico. Quente e seco com grandes amplitudes térmicas.
 
CLIMA/SOLO: Solo Xistoso
 
COLHEITA: Manual com selecção de cachos para caixas de 20 Kg
 
VINIFICAÇÃO
Recepção para tapete de escolha manual. Desengace e esmagamento; prensagem suave pneumática; decantação durante 36 horas em meio inerte; fermentação alcoólica durante um mínimo de 20 dias a temperatura de 14º; final de fermentação realizada em
barricas novas de carvalho francês de grão fino, seguido de arricas de carvalho francês de grão fino seguido de battonage sobre borras totais até ao engarrafamento.
 
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO: 14ºC
 
FERMENTAÇÃO
Ânforas de inox de 55 hl com sistema de controlo de temperatura e inertização e barricas de carvalho francês Allier de grão fino tosta média
 
ESTÁGIO: Barricas de carvalho francês Allier de grão fino tosta média
 
TEOR ALCOÓLICO (%V/V): 13.0%
ACIDEZ TOTAL (g/L Ác. Tartárico): 4.60
pH: 3.36
ACIDEZ VOLÁTIL (g/L Ác. Acètico): 0.20
AÇÚCARES REDUTORES (g/L): 0.80
 
POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO: 8 - 10 anos
 
PERÍODO IDEAL DE CONSUMO: 2 - 10 anos
 
NOTAS DE PROVA
Cerro das Mouras Grande Escolha é um vinho produzido em anos de qualidade excepcional, após uma rigorosa selecção das uvas e posterior avaliação dos vinhos para composição do lote. Maioritariamente composto por uvas provenientes de vinhas velhas com mais de 60 anos selecionadas pela sua estrutura e complexidade, em composição com a casta Rabigato pela frescura da sua acidez e pela casta viosinho. De cor amarelo citrino, apresenta um aroma muito elegante e delicado, com fina mineralidade e frutos citrinos. Madeira em perfeita harmonia onde se destacam aromas tostados e notas amendoadas. Na boca revela grande frescura, com excelente acidez citrina, perfeito equilíbrio de corpo, leve fumado. Final com notas limonadas e minerais, longo e vibrante. Acompanha peixes gordos e entradas de marisco.

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